料理は畑から始まる。

福岡県西部に位置し福岡市の中心部から車でわずか30分という距離にある糸島半島。玄界灘に面した美しい海岸線と、背振山系の山々が連なった豊かな自然が多くの人々に愛されています。
そんな糸島の豊かな土壌で種や苗から育てるこだわりの野菜をお届けしたい。糸島半島の豊かな自然の中で、土に触れながら人も野菜も共に成長したい 。そんな想いを胸に「ホテル日航福岡糸島ファーム」が新たな一歩を踏み出しました。

糸島の大地で育つ少量多品目の野菜たち

地元の農家さんのご協力のもと、ホテル日航福岡の調理スタッフとレストランサービススタッフが中心となり、季節に合わせた露地野菜や柑橘類など年間約50~60品目を丹精込めて育てています。曲がったり小ぶりだったり個性豊かな野菜たちが、大地の恵みを存分に受けながらとても元気に育っています!

ホテルも畑も文化

安全で安心な野菜をお客様に届けること、さらにもう一つ私たちが畑をもつ理由があります。それは、畑を通して人も大きく成長できるという確かな想いです。例えば、ホテルマンとして農業体験が成長の糧になるよう社員研修の場として取り入れています。また、子供たちへの食育の場として楽しみながら参加してもらえるイベントも企画しています。“人は土に触れると自然と笑顔になれる”畑もホテルもたくさんの笑顔が生まれる場所として育て続けたい、それが私たちの想いです。

糸島ファームができるまで
History
  • 1989年

    開業当初

    地元の食材についてもっと知りたい、勉強したいとの思いを抱いていた総料理長 中橋は、ある生産者と出会う。農業に対する取り組み姿勢・情熱、そしてこれからの農業への考え方や人柄に感銘を受ける。当時は市場に無かったサラダ水菜、サラダ春菊、サラダ法蓮草など希望の野菜を開発してくれる熱意にほれ込み足かけ30年。

  • 2001年10月

    親子で楽しむ春・夏の農園

    豊かさと共に食の傾向が変化しはじめる。子供達とその親御さんに、農業体験を通じて食の大切さやみんなで食卓を囲む喜びなどを感じて頂きたいとの思いから、「親子で楽しむ春・秋の農園」をスタートさせる。

  • 2008年

    ホテル直営農園への想い

    これからの農業のことや食育のことを考え、ぜひホテル直営の農園を持ちたいとの思いを大きくする。その方法を模索し始める。

  • 2016年8月

    最良な場所との出会い

    ホテルの直営農園を運営するためのこだわりの条件に合う良い場所が見つかり、お世話になっている農家さんから土地の管理や運営方法などプロデュースいただきながら農園開始の準備に入る。

  • 2016年9月

    テストで種を蒔く

    本格運用の前に野菜の生育状況を試すため種を蒔くと、12月までにはたくさんの野菜を収穫。ここでちゃんと野菜が育つことを確認。

  • 2017年1月

    糸島ファームの運営開始

    様々な準備も整い、いよいよ正式にホテル日航福岡の自社農園「糸島ファーム」がスタートした。

育成状況
Condition

現在糸島ファームで栽培されている野菜の育成状況をお知らせします

  • そら豆
    えんどう豆
    ふだん草
    アスパラ菜
    スティックセニョール
    二十日大根
    紫青梗菜
    青梗菜
    サラダ春菊
    赤茎ほうれんそう
    サラダミックス

  • 下仁田葱
    人参
    牛蒡
    ほうれん草
    時なし人参
    玉葱
    カリフローレ
    ワーワー菜
    ロメインレタス
    ちりめんキャベツ

  • 二十日大根
    ベビーリーフ
    小松菜
    青梗菜
    赤大根
    かぶ

[調査日:2019.10.21]

糸島ファーム周辺MAP
Tourist spots

  • 櫻井神社

    「櫻井神社」は、福岡藩二代目藩主、黒田忠之公がご創建された「櫻井神社」と、伊勢神宮の内宮・外宮の両宮のご分霊を奉じさせ、ご鎮座頂いた「櫻井大神宮」からなります。 広大な境内には多くの摂社・末社があり、素朴でありながらも格式の高い造りで、150年近く経った現在も清らかな佇まいの中でひときわ凛とした空気を感じます。 糸島にある二宮神社・潤(うるう)神社と合せた三社は、近年「嵐の聖地」として人気です。

  • 桜井二見ヶ浦の夫婦岩

    櫻井二見ヶ浦の夫婦岩は、裏宮のご神体。 この夫婦岩のある桜井二見ヶ浦は、「日本の渚百選」「日本の夕陽百選」にも選ばれる名勝スポットで、夏至の頃の夫婦岩の間に沈む夕陽は絶景です。 4月下旬〜5月初旬の大潮の日には夫婦岩大注連縄掛祭(めおといわおおしめなわかけまつり)も奉納され、多くの見物客が集まります。

  • 志摩サンセットロード

    海岸線沿いの県道54号線は全長約33Kmのドライブコースで、デートや観光に大人気。 観光名所のほかお洒落なカフェや雑貨店も多く、 一日中どのエリアにいても糸島らしさを満喫することができます。 エメラルドグリーンの海や美しい夕日を見ながら走行することの出来る道路として日本の道路百選にも選定されています。


旬野菜レシピ
Recipe

*ポイント*
  • 骨付き河豚でも可能ですが上品に仕上げるなら上身がお勧めです。
  • トマトは半分先に炒める事で、酸味がまろやかになり、味に深みが出ます。
  • フレッシュのバジルが無い時は、市販のバジルペーストでも構いません
    また、粉チーズがない時はスライスチーズを切って加えてもクリーミーな
    洋風の味わいに仕上げる事が出来ます。

河豚と旬野菜のスープピストー

旬のお野菜をふんだんに使うことで、見た目も華やかで味わい深い一品に仕上げました。

【材料】2人前
◎カナト河豚(鍋用上身)     1本分
◎オリーブオイル       大匙3杯
◎ニンニク      1片(みじん切り)
◎ベーコン      20g(賽の目切り)
◎玉葱(中)4分の1個(賽の目切り)
◎人参(中)4分の1本(賽の目切り)
◎二十日大根(大)2個(賽の目切り)
◎蕪(中)4分の1個(賽の目切り)
◎トマト(大)2分の1個
          (湯向き・賽の目切り)
◎蕪の葉       1枚(1センチ角)
◎カツオ菜       1枚(1センチ角)
◎ジャガイモ(中) 2分の1個(賽の目切り)
◎チキンブイヨン      500cc
◎粉チーズ      20g
◎塩・一味唐辛子        適宜
◎バジル      2枚(荒みじん切り)

【作り方】

  1. カナト河豚は一口大に切り、塩・胡椒をする。
  2. テフロン加工されたフライパンにオリーブオイルを熱し、1.の河豚を軽く色づく程度にソテーする。
  3. 手鍋にオリーブイルを入れて熱し、ニンニクを入れて香りを出したところにベーコンを加える。
  4. 3.に玉葱・人参を加え甘味を出すように中火で炒め、そこに半分の量のトマトを加えてさらに炒める。
  5. 4.に二十日大根・蕪・ジャガイモ・チキンスープを加えて少し炊く。
  6. ジャガイモと残りのトマト、葉物野菜を加え、味が馴染んできたら、塩と唐辛子で味付けし、2.の河豚を入れ河豚に火が通ったら器に盛りつける。
  7. 仕上げに、バジルと粉チーズ、オリーブオイルをかけて完成
 
― おすすめ「旬」レシピ ―
テーマレストラン「レ・セレブリテ」 小田 浩督 

河豚と旬野菜のスープピストー

旬のお野菜をふんだんに使うことで、見た目も華やかで味わい深い一品に仕上げました。

【材料】2人前
◎カナト河豚(鍋用上身)     1本分
◎オリーブオイル       大匙3杯
◎ニンニク      1片(みじん切り)
◎ベーコン      20g(賽の目切り)
◎玉葱(中)4分の1個(賽の目切り)
◎人参(中)4分の1本(賽の目切り)
◎二十日大根(大)2個(賽の目切り)
◎蕪(中)4分の1個(賽の目切り)
◎トマト(大)2分の1個
          (湯向き・賽の目切り)
◎蕪の葉       1枚(1センチ角)
◎カツオ菜       1枚(1センチ角)
◎ジャガイモ(中) 2分の1個(賽の目切り)
◎チキンブイヨン      500cc
◎粉チーズ      20g
◎塩・一味唐辛子        適宜
◎バジル      2枚(荒みじん切り)

【作り方】

  1. カナト河豚は一口大に切り、塩・胡椒をする。
  2. テフロン加工されたフライパンにオリーブオイルを熱し、1.の河豚を軽く色づく程度にソテーする。
  3. 手鍋にオリーブイルを入れて熱し、ニンニクを入れて香りを出したところにベーコンを加える。
  4. 3.に玉葱・人参を加え甘味を出すように中火で炒め、そこに半分の量のトマトを加えてさらに炒める。
  5. 4.に二十日大根・蕪・ジャガイモ・チキンスープを加えて少し炊く。
  6. ジャガイモと残りのトマト、葉物野菜を加え、味が馴染んできたら、塩と唐辛子で味付けし、2.の河豚を入れ河豚に火が通ったら器に盛りつける。
  7. 仕上げに、バジルと粉チーズ、オリーブオイルをかけて完成
*ポイント*
  • 骨付き河豚でも可能ですが上品に仕上げるなら上身がお勧めです。
  • トマトは半分先に炒める事で、酸味がまろやかになり、味に深みが出ます。
  • フレッシュのバジルが無い時は、市販のバジルペーストでも構いません
    また、粉チーズがない時はスライスチーズを切って加えてもクリーミーな
    洋風の味わいに仕上げる事が出来ます。
 
[おすすめ「旬」レシピ]
セリーナ
テーマレストラン「レ・セレブリテ」 小田 浩督 

糸島ファームに関する
お問い合わせ

TEL 092-482-1119

(月~金10:00~17:30/土日祝休み)