料理は畑から始まる。

福岡県西部に位置し福岡市の中心部から車でわずか30分という距離にある糸島半島。玄界灘に面した美しい海岸線と、背振山系の山々が連なった豊かな自然が多くの人々に愛されています。
そんな糸島の豊かな土壌で種や苗から育てるこだわりの野菜をお届けしたい。糸島半島の豊かな自然の中で、土に触れながら人も野菜も共に成長したい 。そんな想いを胸に「ホテル日航福岡糸島ファーム」が新たな一歩を踏み出しました。

糸島の大地で育つ少量多品目の野菜たち

地元の農家さんのご協力のもと、ホテル日航福岡の調理スタッフとレストランサービススタッフが中心となり、季節に合わせた露地野菜や柑橘類など約20~25品目を丹精込めて育てています。曲がったり小ぶりだったり個性豊かな野菜たちが、大地の恵みを存分に受けながらとても元気に育っています!

ホテルも畑も文化

安全で安心な野菜をお客様に届けること、さらにもう一つ私たちが畑をもつ理由があります。それは、畑を通して人も大きく成長できるという確かな想いです。例えば、ホテルマンとして農業体験が成長の糧になるよう社員研修の場として取り入れています。また、子供たちへの食育の場として楽しみながら参加してもらえるイベントも企画しています。“人は土に触れると自然と笑顔になれる”畑もホテルもたくさんの笑顔が生まれる場所として育て続けたい、それが私たちの想いです。

糸島ファームができるまで
History
  • 1989年

    開業当初

    地元の食材についてもっと知りたい、勉強したいとの思いを抱いていた総料理長 中橋は、ある生産者と出会う。農業に対する取り組み姿勢・情熱、そしてこれからの農業への考え方や人柄に感銘を受ける。当時は市場に無かったサラダ水菜、サラダ春菊、サラダ法蓮草など希望の野菜を開発してくれる熱意にほれ込み足かけ30年。

  • 2001年10月

    親子で楽しむ春・夏の農園

    豊かさと共に食の傾向が変化しはじめる。子供達とその親御さんに、農業体験を通じて食の大切さやみんなで食卓を囲む喜びなどを感じて頂きたいとの思いから、「親子で楽しむ春・秋の農園」をスタートさせる。

  • 2008年

    ホテル直営農園への想い

    これからの農業のことや食育のことを考え、ぜひホテル直営の農園を持ちたいとの思いを大きくする。その方法を模索し始める。

  • 2016年8月

    最良な場所との出会い

    ホテルの直営農園を運営するためのこだわりの条件に合う良い場所が見つかり、お世話になっている農家さんから土地の管理や運営方法などプロデュースいただきながら農園開始の準備に入る。

  • 2016年9月

    テストで種を蒔く

    本格運用の前に野菜の生育状況を試すため種を蒔くと、12月までにはたくさんの野菜を収穫。ここでちゃんと野菜が育つことを確認。

  • 2017年1月

    糸島ファームの運営開始

    様々な準備も整い、いよいよ正式にホテル日航福岡の自社農園「糸島ファーム」がスタートした。

育成状況
Condition

現在糸島ファームで栽培されている野菜の育成状況をお知らせします

  • ミニ青梗菜
    ベビーリーフ
    レタス
    スティックセニョール
    新牛蒡
    二十日大根
    レッドポピンズ
    ベビーリーフ
    青梗菜
    人参
    小松菜
    時なし小蕪

  • スティックセニョール
    アスパラ菜
    ミックスリーフ
    三太郎大根
    赤軸ほうれん草
    聖護院大根(遅)
    ロメインレタス
    ラディッシュ
    絹さや
    空豆

  • ミックスリーフ
    アスパラ泣かせ
    三太郎大根
    赤大根
    辛味大根
    おでん大根
    聖護院大根(早)
    人参
    黄人参
    小松菜
    青梗菜
    玉葱
    白葱
    サラダ春菊

[調査日:2018.12.10]

糸島ファーム周辺MAP
Tourist spots

  • 櫻井神社

    「櫻井神社」は、福岡藩二代目藩主、黒田忠之公がご創建された「櫻井神社」と、伊勢神宮の内宮・外宮の両宮のご分霊を奉じさせ、ご鎮座頂いた「櫻井大神宮」からなります。 広大な境内には多くの摂社・末社があり、素朴でありながらも格式の高い造りで、150年近く経った現在も清らかな佇まいの中でひときわ凛とした空気を感じます。 糸島にある二宮神社・潤(うるう)神社と合せた三社は、近年「嵐の聖地」として人気です。

  • 桜井二見ヶ浦の夫婦岩

    櫻井二見ヶ浦の夫婦岩は、裏宮のご神体。 この夫婦岩のある桜井二見ヶ浦は、「日本の渚百選」「日本の夕陽百選」にも選ばれる名勝スポットで、夏至の頃の夫婦岩の間に沈む夕陽は絶景です。 4月下旬〜5月初旬の大潮の日には夫婦岩大注連縄掛祭(めおといわおおしめなわかけまつり)も奉納され、多くの見物客が集まります。

  • 志摩サンセットロード

    海岸線沿いの県道54号線は全長約33Kmのドライブコースで、デートや観光に大人気。 観光名所のほかお洒落なカフェや雑貨店も多く、 一日中どのエリアにいても糸島らしさを満喫することができます。 エメラルドグリーンの海や美しい夕日を見ながら走行することの出来る道路として日本の道路百選にも選定されています。


レストラン情報
Restaurant menu
  • セリーナモーニングクレープ

    ほんのり甘いクレープ生地で、さっぱりとした蒸し鶏と自社農園「糸島ファーム」の野菜を包んだ朝食メニュー。セリーナオリジナルケチャップでお召し上がり下さい。

      朝食
      モーニングブッフェ
      大人: 2,900円
    カフェレストラン「セリーナ」2F
    TEL 092-482-1161(直)
  • 冬の北海道フェア

    2018/12/1(土)~1/31(木)

    北海道産牛のローストビーフや海鮮をたっぷりのせた海宝丼のほか、名物料理や郷土料理を約40種類ご用意いたしました。

      ディナー
      ディナーブッフェ
      大人: 5,500円
    カフェレストラン「セリーナ」2F
    TEL 092-482-1161(直)

※天候や生育状況により糸島ファーム野菜をご提供できない場合もございます。

旬野菜レシピ
Recipe
*盛り付け例*
チョコクランチを敷き畑を再現

にんじんの生チョコレート

今回は洋菓子専門のパティシエが考えた、畑の野菜を使ったお菓子をご紹介いたします。
野菜のお菓子と言えば、スイートポテトやパンプキンパイなどが有名ですが、今回はなんとにんじんを使用してチョコレートを作りました。

【材料】
◎人参         1本
◎オレンジジュース   200cc
◎砂糖(グラニュー糖) 100g
◎市販のホワイトチョコレート 75g
◎生クリーム 20cc
◎無塩バター 5g
◎セルフィーユ 適量

【作り方】

  1. 人参は薄く皮をむき、1㎝程度の厚さに切り、鍋に入れる。 鍋にオレンジジュースと砂糖を加え火にかけ、人参の中心部分に竹串がスッと通る位まで柔らかく茹でる。
  2. 柔らかくなった1をミキサーまたはヘラでピュレ状にする。 ※鍋に残った汁は使いません!
  3. 別の鍋に2でピュレ状にした人参40gと生クリームを入れ火にかけ、沸騰する前に火から外す。
  4. 市販のホワイトチョコレートを電子レンジで約1分程度温め溶かし、3を混ぜ入れる。次にバターを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 成形できる程度に固まったら、好きな形に整えて仕上げる。
 
― おすすめ「旬」レシピ ―
製菓調理課 シェフパティシエ 渡辺 拓志

にんじんの生チョコレート

今回は洋菓子専門のパティシエが考えた、畑の野菜を使ったお菓子をご紹介いたします。
野菜のお菓子と言えば、スイートポテトやパンプキンパイなどが有名ですが、今回はなんとにんじんを使用してチョコレートを作りました。

【材料】
◎人参         1本
◎オレンジジュース   200cc
◎砂糖(グラニュー糖) 100g
◎市販のホワイトチョコレート 75g
◎生クリーム 20cc
◎無塩バター 5g
◎セルフィーユ 適量

【作り方】

  1. 人参は薄く皮をむき、1㎝程度の厚さに切り、鍋に入れる。 鍋にオレンジジュースと砂糖を加え火にかけ、人参の中心部分に竹串がスッと通る位まで柔らかく茹でる。
  2. 柔らかくなった1をミキサーまたはヘラでピュレ状にする。 ※鍋に残った汁は使いません!
  3. 別の鍋に2でピュレ状にした人参40gと生クリームを入れ火にかけ、沸騰する前に火から外す。
  4. 市販のホワイトチョコレートを電子レンジで約1分程度温め溶かし、3を混ぜ入れる。次にバターを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 成形できる程度に固まったら、好きな形に整えて仕上げる。

 
[おすすめ「旬」レシピ]
製菓調理課 シェフパティシエ
渡辺 拓志

糸島ファームに関する
お問い合わせ

TEL 092-482-1119

(月~金10:00~17:30/土日祝休み)