食へのこだわり｜レストラン・バー

ホームレストラン・バー食へのこだわり

まず始めに食材ありき。それがホテル日航福岡の食に対する基本的な考え方です。鮮度が高く、味が良く、何より安心・安全な食材をお出ししたい。その思いから地産地消にこだわり、野菜類から味噌、卵、食肉、魚介にいたるまで、料理長が厳選に厳選を重ねた自信の食材を取り揃えています。野菜については、自然農法や有機栽培など、食の安全性を大切にする農園と契約。その時々の旬を中心に、産地直送の野菜やハーブ、フルーツを各レストランでご提供しています。おかげさまで、お料理を召し上がったお客様から「野菜がびっくりするほどおいしい」とのお声もいただいています。

近年、地域の食材を地元で消費する地産地消が盛んになりました。ホテル日航福岡では、10年以上前から地産地消に加え、これを一歩先に進めた"知産知消"に取り組んでいます。年に2回、開催している「親子で楽しむ農園」もそのひとつ。ホテルシェフが農園へ同行し、野菜を観察・収穫。その場で調理した料理をお楽しみいただいています。知産知消とは、その食材がどのように育てられているか、どうやって消費されるのかを知ることです。次代を担う子どもたちに食の大切さを伝え、自然の恵みに感謝する気持ちを育みたい。ホテルだからできることを極めたい。その答えが、すべての料理にこめられているのです。