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料理コンクールグランプリ受賞作品がレストランに登場します!

2017料理コンクールメイン

2017年2月にホテル内で実施しました、第25回料理コンクールに於いてグランプリに輝いた作品を期間限定にてご提供させていただきます。これからのホテル日航福岡を担う若い調理スタッフの新しい発想と創造を活かした斬新な作品を、この機会に是非お召し上がりください。
■ご提供期間:4月1日(土)~30日(日) ※セリーナは月曜日のみ

 

グランプリ1

「春彩々!!桜鯛の包み蒸しを餡かけに
      茶葉香るおこげを添えて」

  レストラン  鉄板焼「銀杏」
  ご提供時間  11:30-14:30/17:00-21:30

卵を包んだ鯛を目の前で炙りにし、緑茶で炊いたお米で作ったおこげの上に。さらに熱々の餡をかけ薬味の入った最中を添えてくずしていただくと、2度3度と変化する味わいに目と耳と舌で楽しんでいただけます。“和”をアレンジし鉄板焼きならではの一品に仕上げました。

料金:(お一人様)単品 1,620円  要予約 

※炊きたての美味しさを味わって頂くため、生米から炊き上げますので20~30 分程度お時間を頂戴いたします。

プラス1,100円で、各ランチコースに追加できます。
※料金は、サービス料・消費税込価格を表示しております。

洋食調理課 鉄板焼「銀杏」
田中 秀典(タナカ ヒデノリ)

 

グランプリ2

「鯛と早春のマリアージュ
    “マリエールソース” で」

  レストラン  カフェレストラン「セリーナ」
  ご提供時間  11:30-14:30

ソテーした鯛にアレンジしたスクランブルエッグと“カリッ”とさせたジャガ芋を上にのせアクセントに。菜の花をジェノベーゼにし、アサリのバターソースと供に。春を感じさせる一品をご賞味ください。

料金:(お一人様)
    ランチブッフェ【平日】大人 ... 2,370円

※こちらのメニューはグリルコーナーにてご提供いたします
※料金は、サービス料・消費税込価格を表示しております。

宴会調理課(宴会ホット)
野崎 大介(ノザキ ダイスケ)

 

【ホテル日航福岡|料理コンクールとは】
新人育成とホテル全体の調理の技術向上、コンクールの人材輩出に向けた教育機会の提供、さらに「Always Trusted, Always Ahead~いつもの安心、進化する快適~」の重要な要素の一つ、お客様にご満足いただけるサービスやお料理をお届けするために日々進化し続け、最高のおもてなし、また料理を追求することを目的とし実施しています。
 ~ 第25回 料理コンクール ~
      日時: 2017年2月22日(水)
      場所: ホテル日航福岡 本館5階「志賀の間」
    審査方法:

時間配分などにより審査する実技審査、味覚・風味、見栄え、料理の独創性、
プレゼンテーションなどホテル日航福岡独自の基準を適用
     テーマ: 料理長が推薦!「次世代を担う未来のリーダーの為の料理コンクール」
   メイン食材: 真鯛(桜鯛)
 サブメイン食材: 柑橘・蜂蜜・茶・鶏卵

 


 

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九州・福岡の玄関口、博多駅から徒歩3分のホテル日航福岡。ゆとりとくつろぎをテーマにした客室。上質な空間で味わう旬を味わうレストラン。きめこまやかなサービスで皆さまをお迎えいたします。
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